大蒜怎样储存 大蒜的贮藏方法

1)挂藏法。大蒜收获后，排放在干燥的地面上，在阳光下晒2-4小时，使叶鞘、鳞片、鳞薹充分干燥失水，促使大蒜进入休眠期。这一过程称为预贮藏。干燥后，进行精细的挑选，剔除机械损伤、病虫为害的蒜头。然后每30-60头蒜编成一辫，每两辫系在一起，挂在通风良好的屋檐下或厨房内。注意勿使蒜头受潮或雨淋。

2)架藏法。同挂藏一样先预贮藏，编成辫。选择地势较高、通风良好的室内，放置木制的梯子，将编好的蒜辫分层挂在梯子横框上。注意要通风良好，不受潮，勿雨淋。

3)冷藏法。冷藏法用机械制冷的冷库进行贮藏大蒜的方法，是贮藏的一种较高级方法。由于冷库的温度易于控制，因此，对于延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎热的夏季及我国的南方，是理想的大蒜贮藏环境。

缺点是投资大，贮藏成本高。具体方法如下：首先大蒜需经预贮藏，然后进行预冷，使温度接近冷藏温度，目的是减轻冷库系统的负荷。若不预冷，则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温。冷库贮藏的适宜温度是0_2℃。冷库内温度要经常保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度均匀。库内空气湿度也要经常测定。空气湿度应保持在80%以下，最好在70%左右。若湿度过高，可在墙壁角放置吸湿剂，如石灰等。出库时，产品也应自然升温，防止结露。